Ingrédients : 40 g de truffes, 250 g de salade mélangée
(mâche, frisée, rougette), 2 dl d'huile, 1 cuillère
à café de moutarde, vinaigre, sel, poivre.
Préparation :
Préparer l'huile aux truffes 4 jours avant le repas.
Nettoyer correctement les truffes, bien les essuyer et les mettre dans
un bocal avec 2 dl d'huile. L'huile va se parfumer.
Le
jour même :
Prélever l'huile et râper les truffes. Avec l'huile parfumée,
faire une sauce légère peu relevée, afin que le parfum
des truffes ne soit pas anéanti. Remuer la salade et disposer en
assiettée. Napper avec les truffes râpées.
La
salade peut-être accompagnée d'une pomme de terre en robe
des champs.