Omelette aux truffes
"TC*"
Pour 2 personnes

Ingrédients : 5 à 6 oeufs, 1 pot de 16 g de truffes première ébullition, sel, poivre.

Préparation : La préparation se réalise 1 h à 1 h 30 avant la cuisson.
Dans un récipient hermétique, casser les oeufs, couper les truffes en fines lamelles (en réserver quelques unes pour la décoration). Ajouter le jus, saler, poivrer, mélanger et laisser reposer jusqu'à la cuisson dans le récipient fermé.

Cuisson : Prendre de préférence une petite poêle pour réaliser une omelette individuelle (meilleure cuisson et présentation). Faire chauffer la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'arachide. Quand l'huile est bien chaude, verser la préparation. Cuire à feu vif en remuant avec une spatule un bois, faire un chausson et servir l'omelette baveuse. Ne pas oublier qu'une trop forte cuisson anéantit les aromes. Décorer l'omelette avec une ou plusieurs rondelles de truffes.

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